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CEPES EXTRA SECHES

Son goût prononcé s'accorde très bien avec les viandes mais aussi avec les soupes, les sauces ou les omelettes.

Sachet de 70g ou de 250g.

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13,60 € TTC


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C'est en Lozère, au coeur du Gévaudan que se trouve cette petite entreprise où les ramasseurs de champignons de la région viennent vendre leur récolte.

Après une sélection rigoureuse, les champignons sont découpés en fines lamelles puis séchés. C'est sous cette forme que le champignon rendra toute sa saveur après la réhydratation.

CONSEIL : avant leur utilisation, laissez tremper les champignons dans de l'eau tiède environ 20 mn. Les égoutter et ils sont prêts à être cuisinés.

ASTUCE : garder l'eau de cuisson des champignons pour faire cuire du riz ou des pâtes. Cela apportera un goût délicat à vos féculents.

C'est le cèpe de Bordeaux, le plus répandu et le plus célèbre. On le trouve dans les forêts et selon l'arbre au pied duquel il pousse la couleur de son chapeau varie mais le plus souvent il est noisette. Sa chair est ferme et blanche.